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『ニンニク上手』になる為に

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『ニンニクを使えば美味しくなることはわかっているんだけど・・・・』
って事よくありませんか？　
『わかっているんだけど・・・・・今からチマチマ皮剥いて・・・・・
みじん切りにして・・・・あーーめんどうだなー』
で・・・結局、『いいや、今日はナシで・・』って事になっちゃうんですよね。

さて、レストランではどのようにニンニクを扱っているかというと、
毎回、毎回、お客さんの注文が入るたびにニンニクをみじん切りに
していられないのであらかじめ用意しておくんですよ。

ただ切っておくだけではニンニクが変色してしまうので
オイルに漬けておくわけです。今日はそのレストランでのニンニクの
取り扱いかたです。

ご家庭でも少しまとめてみじん切りにしておいて、
瓶にいれておけばいいんです。レストランでは大量に使いますから、
１回に１キロ位みじん切りにしちゃうんですけど、
ご家庭なら２カブ位やっておけば十分ではないでしょうか？

あまり古いニンニクでなければ、冷蔵庫で、しばらくは大丈夫ですから
ニンニクの瓶を作っておくととても便利ですよ。

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