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ポルチーニ茸のパスタ

(ポルチーニのパスタソース)

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ヨーロッパのきのこは秋口に大量に採れて、レストランにも『ドカッ』と、そして、『ドカッ』・・・・。またまた『ドカッ』!!! 

やんなっちゃうくらい届くわけです。栽培してあるのと違って、皆天然物だから、土とか枯葉とかが沢山混ざっていて、
それを一つ一つキレイにして、冷凍したり、乾燥させたりするんです。

天然物だから、やはり秋しか採れないので仕方がないですよね。その時期のレストランの厨房はこのポルチーニの香りが物凄いんです。

量も大量だからでしょうけど、自然のパワーに圧倒されますよ。

日本のきのこだって、天然物はやっぱり同じだと思いますけど、栽培物が中心ですから・・・・んーーんーー 仕方がないんでしょうか??

まぁ、その天然のポルチーニ茸のパスタを作ってみます。


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上等なパスタを食べる時は、いつもこの平たいパスタ、
フィットチーネを使っています。

レシピはこんなかんじです。(3〜4人前)

パスタ(フィットチーネ乾麺)・・300g

ポルチーニのパスタソース ・・キューブソース6〜7個

バター・・30g

生クリーム・・30cc

塩・コショウ


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