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この写真は冷凍庫の中、フレンチレストランの
多くのソースやスープは作るのにすごく時間がかかるんです。
ですから一度に多くのストックを作っておきます。
その時に利用するのがこの牛乳パックなんですよ。

丈夫だし、水にも強いからキレイに洗って、
しっかり乾燥させて保管しておきます。
それをスープの元や、ソースの元を入れて
このように冷凍しておきます。

お鍋の残りのスープとか残っちゃうでしょ、
捨てちゃいますか？　
それとも次の日もお鍋の残りで・・・・とか？
レストランでもまかないでたまに食べますよ、お鍋。

多く作るからやっぱり残っちゃう・・・・・。でも捨てませんよ。
いろんな材料のだしが出て美味しいスープになっているから、
それを漉してパックに入れてとっておく、
数日たつとウチのスタッフがそのお鍋のスープ解凍して
けんちん汁を作るんですよね。

また美味しいのが出来るんですよ、
野菜がいっぱい追加されてるから。

多く作っちゃった肉団子スープ。
肉団子入ってないからって捨てちゃモッタイナイですよ。
それもこうやってとっておくんです。
そして油性のマジックで書いておくといいと思いますね。

この写真は１リットルのサイズですが、
ご家庭では５００ミリのサイズとかもっと小さいのがある？？
僕は急いで解凍したい時はパックを破って取り出しちゃいます。

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