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サーロインステーキを焼く
（赤ワインソース）
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サーロインステーキとか、薄い肉をステーキとして焼く場合、『どうしても、肉が固くなっちゃう・・・・』とか
『火が入りすぎちゃって・・・・』とか、『うちのコンロは火力が弱いから・・・ショウガナイのよ・・・』などなど、
まぁ、確かに、お店の火力とはチョッと違うのは事実ですね。でも、おそらく一番の原因は、
フライパンにステーキの肉を
のせすぎる
フライパンをよく熱していない
などが原因だと思うんですよ。
ギンギンに熱したフライパンでも肉が冷たいので、フライパンいっぱいに肉をのせてしまうと、フライパンの温度が
一気に下がってしまって、ステーキに焼き色が付いた頃には、肉に火が入りすぎて、固くなって、焼き過ぎてしまう訳です。
ですから、ご家庭で薄いステーキを上手く焼くには、フライパンをよく熱してから、１枚か２枚ずつ焼いたほうが上手くいきます。今日は、
その薄いステーキの焼き方、サーロインステーキなどを焼く場合です。
おそらく、３人前とか４人前を焼くことが多いかと思いますけど、そのような時、フライパンに 『もう一枚のせちゃって、１回で
終わらせちゃえ！』と、無理に肉をのせないでに、２回に分けて焼けば、焼きすぎずにすみますよ。
サーロインステーキです。 厚さは大体、１ｃｍ弱位です
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