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フレンチ風　お刺身のソース

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お刺身はしょう油が一番！と、まぁ、日本人ならそうですよね、確かにその通り！
僕も大好きですよ。ウチのお客様で、すごくいいお寿司屋さんのご主人がいらっしゃるんですけよ。

たまにそのお店に行ってお刺身の盛り合わせを頂くんですけど、美味しいんですね、これがまた！　
これぞ日本の味！ってかんじですよ。

でも、世界にはいろんな人種がいて、お刺身食べる人種は日本人だけじゃないんですよね。
フランス人もケッコウ食べるんですよ、お刺身。

フランスで修行してた時、その店のシェフが僕に『なぁー、寿司食べたいんだけどさー、オマエ作ってくれよ』
って言われて、そのシェフのポケットマネーでマグロとか海苔とかわざわざ取寄せて、
握っちゃいましたよ僕、フランスで。　もう、大好評でしたね。
もちろん　『まかない』で、ですよ。

だからケッコウお刺身は好きなんですよね、白人も。でもいつも醤油で食べているわけではなくて
それなりのソースを作って食べているんです。

今日紹介するソースは、よくイタリンレストランのメニューに、《お魚のカルパッチョ》ってあるじゃないですか
あれです、あれ。　このソースは、マグロやカンパチとか、帆立貝、お刺身ならなんでもＯＫです。

以前、ちょっと贅沢して、アワビをこのソースで食べたんですけど、
あまりに美味しくて、３０分くらい失神しちゃいましたよ！・・・・（冗談です、ペコリ）

今回は、ソースの作り方です。


フレンチ風　お刺身のソース

玉ねぎ・・２個

オリーブオイル・・５０ｃｃ

フレンチドレッシング・・３０ｃｃ

シェリービネガー・・大さじ１杯

　（無ければビネガー、それも無ければ酢）

　塩・コショウ

醤油　・・小匙１

ケッパ−（みじん切り）・・小匙２杯

パセリ（みじん切り）・・小匙１杯

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