拡大フレンチソースシリーズ
Big size マッシュルーム ソース
Big sizeブック型 冷凍 1キロサイズ 送料別 2500円
この商品、ヨーロッパでは結構、メジャーなんですよ。フランス語では『デュクセル』といいます
フランスでは、季節にまとまってキノコが多く採れるため、全て冷凍にしたり、マリネにしたり、
このようにソースにして冷凍したりと、フランスは結構上質なキノコがよく採れるんですよ。
細かく切ったフレッシュのマッシュルームをじっくりと炒めて作るんですけど単純に炒めるのではなく、
マッシュルームが焦げる一歩手前まで炒めるのです。そーすることでマッシュルームの香りが大変良くなります。
それから・・・・・ここからは秘密です。
長い間、シェフの仕事をしてきましたが、僕は、このソースの完成度はかなり高いと思っています。
濃厚なソースですので、上品な白身の魚とよく合います。召し上がる時は、白ワインも欲しいですね。
フレンチソースシリーズ
Big size マッシュルーム ソース
Big sizeブック型 冷凍 1キロサイズ 送料別 2500円
マッシュルームソースの調理例
鯛のムニエールマッシュルームソース
おもてなし料理の裏技
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