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ステーキの焼き方（ヒレステーキ）　（マデラソース）

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ステーキの焼き方（ヒレステーキ）

　（マデラソース）　

ステーキの焼き方です。
ステーキと言っても色々ありますが、　
今日は、厚いステーキ、
ヒレステーキを焼いてみたいと思います。

最近では、どこのスーパーを覗いても
売ってますよね、ヒレステーキ。
売れているのか、売れていないのか、
よくわかりませんけど、
結構、皆さんためらうんじゃないですか？　
いい値段ですし、問題は、セッカク買っても、
上手く焼けるかどうか・・？？　

先日、主婦をしている幼なじみが来て
その話になったんですけど、
彼女曰く、『たまには家族でステーキ
食べたいんだけど、焼き方がわかんないのよ・・・
お金はあるんだけど。』
彼女の最後の『お金はあるんだけど』
がなかなかオババの凄みがでてきて
僕は少し、のけぞちゃいましたよ。

ということで今日は、
１５０ｇのヒレステーキを焼いてみます。
肉が一番美味しい焼き加減、
ピンク色を目指します！

ヒレ肉は、血などがついて
いたら清潔なフキンで拭います。
表と裏に塩・コショーします。

フライパンを熱して、ヒレ肉を焼きます。
表と裏、できたら側面も焼きます。

焼き色がついたら、パイ皿に移します。

このままでは、まだ生なので、
２２０度のオーブンに、１分間入れます。
点けたばかりのオーブンではなく、
すでに２２０度になっている
オーブンに入れてください。
なるべく、タイマーなどを使って、
くれぐれも忘れないように。

１５０ｇで１分間。
１００ｇで３０秒位。
２００ｇで２分位。

上記の時間は、あくまでも目安です。
和牛などの肉質が良い物は
火が入りやすいので、肉によって、
時間は若干、変わります。

１分経ったら、オーブンから出して、
ステーキをアルミホイルで包みます。

包んだステーキを、熱すぎず、涼しすぎ
ない場所（３８℃くらいの場所、
キッチンの棚の上など）で
５分くらい寝かせます。
寝かせる時間は厳密ではありません。
大体、５分くらいです。

＊　涼しすぎると、冷えてしまい、　　　
　　熱すぎると、火が入ってしまいます。

５分寝かせることで、
余熱が肉の中心に入っていき、
ジューシーなピンク色に
なっていきます。（涎）

そして、いよいよ盛り付けます。
温かい料理にするために、
盛り付ける前にアルミホイルを
取り除いて２分間再び
オーブンで温めます。

今回は、盛り付ける前に、
皆さんにご覧頂くために、
切っちゃいましょう。
どーです。ピンク色で
『ジュワぁー』ってかんじでしょ？　
皆さんもこうなります！

ポイントはオーブンに入れる時間をキッチリ
そして、寝かせることが重要です。

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