クッキング　コング
最強の家庭料理プロジェクト

今のお店に必要な事はお客様に　また来てもらう事！！リピーターを獲得する　業務用ソースはこちら		グルメレシピ・記事を検索エンジン登録。
		誕生日や記念日のおもてなし料理情報満載の検索サイト

新規会員登録のクーポン情報！　『このレシピは使える！』と、そんなレシピがあったら、この特典をどうぞ。

＜人気上昇中のこのサイトが取材されました！＞　　　　＜家庭画報（世界文化社）＞　　＜エル・ア・ターブル　オンライン＞

ソースで模様を書く

《あなたの料理が１０倍美味しくなるマル得情報》はこちら

皆さんがレストランで味わうことがない料理や
料理の裏技、料理人の休日を大公開！

レシピ集ＴＯＰ

裏レシピの裏技ＴＯＰ
Gorilla file 18

ソースで模様を書く

以前、《ソースで線を書く》のを紹介したことがあったんですけど、
今日はそれをもう少し進化させたものを紹介します。

ソースが、ただかかっている、だけじゃなくて模様を書いて
食べてもらう人に、えーっとなんて言うか・・・
『むふふっ』ってかんじにさせてあげると
同じ物を食べるとしても舌の状態がチョット違っているんですね。　

ほら、お友達と『今からラーメン食べに行こうよ！』って言われて
『行こう行こう！！』ってなると、
ラーメン屋さんに行く途中で、舌がラーメンを受け入れる態勢に
なってるんですよ、無意識のうちに。

『よーし！今日はとんこつチャーシューだぜ！』ってかんじ。
そんな時にかぎって定休日だったりするんですけど、
だからたべる前に『むふふっ』ってかんじが結構大事なんですよ。

ということで、模様の書き方ですが、２種類のソースを使います。
ポイントは、濃度を同じにすること。
少し濃いソースにすると模様がハッキリしますね。

僕はデザートのソースでよく使います。
デザートソースの作り方は、別のページで、そのうち紹介しますね。

以前、《ソースで線を書く》で
紹介したディスペンサーを使います。　
右がアングレーズソース。
左がカシスソースです。

まず、アングレーズソースを
お皿にこんなかんじで。

その上にカシスソースを
一滴づつたらします。

このように、竹串で模様をつけます。

一滴たらしたソースの真中を
竹串で引くとこのように
ハートの模様になるんです。

こんなかんじにもなりますし

こんなかんじにもなります。
竹串を色々動かせてみて
オリジナルの模様を作ってみてください。

　

　

　

　

レシピ集ＴＯＰ

裏レシピの裏技ＴＯＰ

このページの上へ▲　

あなたの料理が洗練された料理になる、フレンチレストランで実際に使っているソースを、ご家庭におくる、 『極秘サイト』はこちらから。

料理の達人への入り口	食卓を囲む意味とは？	料理秘密兵器一覧
飲食店への道	作った感想集	子供達の栄養を考える
リンク募集	最高級パスタを作る	メディア掲載一覧

料理の達人への入り口	食卓を囲む意味とは？	料理秘密兵器一覧
取寄せる	作った感想集	お問い合わせ。
相互リンク集	最高級パスタを作る	メディア掲載一覧

クッキング コング 最強の家庭料理プロジェクト

ソースで模様を書く

クッキング　コング
最強の家庭料理プロジェクト