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美味しく食べる海老の下処理

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Gorilla file ８４

美味しく食べる海老の下処理

今日は、スーパーで売っている海老を

より美味しくする方法をご紹介します。

細かく言えば、まず生臭さを抜く事。

その後に『プリプリ』にさせる事。

を目的にしてます。チョッと手間ですけど・・・

まぁ、知っておいても良いと思いますね。

一応、ご参考までに。

使うものは海老２００ｇのほかに、片栗粉、日本酒、卵白、です。

まず、海老に片栗粉を適量、まぶします。数回揉むかんじ。

それを水で洗います。

そして水分を布巾で取り除きます。これで臭みが抜けます。

そして、海老をボールに移し、ヒトつまみの塩と小匙１杯、そして２分の１個の卵白。

そして揉むように、白っぽくなるまでよく混ぜます。

それを焼きます。この方法で『海老のチリソース』を作ってみます。＞＞こちらから

海老のチリソース

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