このようなブック型です。
使いやすい
キューブタイプは
こちらから
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フレンチソースシリーズ
Big size マッシュルーム ソース
ブック型 冷凍 1キロサイズ 送料別 2500円
この商品、ヨーロッパでは結構、メジャーなんですよ。
フランス語では『デュクセル』といいます
フランスでは、季節にまとまってキノコが多く採れるため、
全て冷凍にしたり、マリネにしたり、
このようにソースにして冷凍したりと、
フランスは結構上質なキノコがよく採れるんですよ。
細かく切ったフレッシュのマッシュルームを
じっくりと炒めて作るんですけど単純に炒めるのではなく、
マッシュルームが焦げる一歩手前まで炒めるのです。
そーすることでマッシュルームの香りが大変良くなります。
それから・・・・・ここからは秘密です。
長い間、シェフの仕事をしてきましたが、
僕は、このソースの完成度は
かなり高いと思っています。
濃厚なソースですので、
上品な白身の魚とよく合います。
召し上がる時は、白ワインも欲しいですね。
Big sizeは ブック型冷凍 の1キロサイズです。
ソースシリーズは当社の無化学調味料のフォンドボー
をベースに製造しております。 |
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